series ATT02
Linea Catering
Super potente e super compatto
abbattitore att02
Adatto per conservare
abbattitore att02
series
ATT02
Linea Catering
Super potente e super compatto
Adatto per conservare

ATT02

Ogni alimento, una volta cucinato, perde rapidamente le sue caratteristiche di sapore, nutrizionali e organolettiche. Inoltre una pietanza calda (+70/+10°C) è rapidamente aggredita dalla deteriorazione e dai batteri. Solamente un raffreddamento rapido del prodotto consente di mantenerne le caratteristiche iniziali, proteggendolo dall’aggressione dei germi. L’abbattimento “al cuore” fino a una temperatura di +3°C permette di oltrepassare questa soglia critica nel più breve tempo possibile, preservando la freschezza, il sapore e le condizioni organolettiche delle pietanze. Tale operazione consente di conservare cibi sani e più a lungo.

Per conservare un prodotto alimentare a medio-lungo termine mantenendone inalterate le caratteristiche nutrizionali, non vi è altra soluzione che surgelarlo fino ad una temperatura di -18°C al cuore nel più breve tempo possibile. Un processo di congelamento lento fa sì che i liquidi presenti negli alimenti si trasformino in micro-cristalli di ghiaccio. Tale evoluzione danneggia irreparabilmente ogni pietanza. Tramite l’utilizzo degli abbattitori TECNODOM e la rapidità che garantiscono al processo di surgelazione, la formazione di micro-cristalli è garantita in modo da lasciare inalterati le proprietà organolettiche e nutritive di ogni prodotto e poter essere conservati liberamente per settimane o mesi. Al momento dello scongelamento d’ogni materia prima, semilavorato o cibo cotto, non si avranno perdite di liquidi, sapore e consistenza e si potrà procedere alla normale preparazione di pietanze dalle elevate proprietà nurtizionali e qualitative.

Vantaggi dell’uso

ATTILA è la risposta di TECNODOM alla necessità di avere in cucina una macchina per abbattere temperature, potente e compatta. La potenza garantita da una unità in grado di portare nella camera una temperatura di -40°C in pochi minuti. Per le sue dimensioni ridotte (658 W x 630 D x 420 H mm), può essere posizionato anche sopra un banco da lavoro o refrigerato.

Il pannello di controllo digitale permette di settore vari parametri per rispondere a qualsiasi esigenza. È dotato di sonda al cuore. Può contenere 3 griglie o teglie standard GN 2/3 (354×325 mm).

abbattitore att02
Funzioni
Temperatura di esercizio
-40
Dati di collaudo temperatura: +40°C / Umidità 60%

Classe energetica
Classe energetica
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