series ATTILA
Linea Catering
Massima rapidità del processo di abbattimento della temperatura
abbattitore attila
Adatto per conservare
abbattitore attila
series
ATTILA
Linea Catering
Massima rapidità del processo di abbattimento della temperatura
Adatto per conservare

Attila

Ogni alimento, una volta cucinato, perde rapidamente le sue caratteristiche di sapore, nutrizionali e organolettiche. Inoltre una pietanza calda (+70/+10°C) è rapidamente aggredita dalla deteriorazione e dai batteri. Solamente un raffreddamento rapido del prodotto consente di mantenerne le caratteristiche iniziali, proteggendolo dall’aggressione dei germi. L’abbattimento “al cuore” fino a una temperatura di +3°C permette di oltrepassare questa soglia critica nel più breve tempo possibile, preservando la freschezza, il sapore e le condizioni organolettiche delle pietanze. Tale operazione consente di conservare cibi sani e più a lungo.

Per conservare un prodotto alimentare a medio-lungo termine mantenendone inalterate le caratteristiche nutrizionali, non vi è altra soluzione che surgelarlo fino ad una temperatura di -18°C al cuore nel più breve tempo possibile. Un processo di congelamento lento fa sì che i liquidi presenti negli alimenti si trasformino in micro-cristalli di ghiaccio. Tale evoluzione danneggia irreparabilmente ogni pietanza. Tramite l’utilizzo degli abbattitori TECNODOM e la rapidità che garantiscono al processo di surgelazione, la formazione di micro-cristalli è garantita in modo da lasciare inalterati le proprietà organolettiche e nutritive di ogni prodotto e poter essere conservati liberamente per settimane o mesi. Al momento dello scongelamento d’ogni materia prima, semilavorato o cibo cotto, non si avranno perdite di liquidi, sapore e consistenza e si potrà procedere alla normale preparazione di pietanze dalle elevate proprietà nurtizionali e qualitative.

abbattitore
temperature abbattitori

Vantaggi dell’uso

  • Ottimizzazione dei tempi in cucina
  • Razionalizzazione dei tempi di lavoro
  • Riduzione del calo di peso per porzione
  • Menù più ricco
  • Riduzione del costo degli approvvigionamenti e delle materie prime
  • Niente più sprechi e riduzione degli scarti
  • Mantenimento dei valori organolettici degli alimenti
  • Maggiore tutela alimentare

Tali vantaggi si trasformeranno rapidamente in un maggiore guadagno e in una riduzione dello stress in cucina a favore della vostra attività e della vostra clientela.

interno camera abbattitore
Interno camera
sonda cuore abbattitore
Sonda al cuore
display abbattitore
Display touch
display abbattitore
Display digitale
Misure disponibili
Profondità
Lunghezze
Altezze
Temperatura di esercizio
+3
-18
-40
Dati di collaudo temperatura: +40°C / Umidità 60%

Classe energetica
Classe energetica
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