Le verdure cotte.
Sì, proprio loro.
Quelle che bolli, sbianchi, grigli o cuoci al vapore e poi “metti in frigo”.
Come conservarle al meglio?
Te lo spiegano gli esperti di Tecnodom.
Da dove si parte:
Le verdure cotte — soprattutto ricche di amido o zuccheri — sono il terreno ideale per Bacillus cereus.
Un batterio sporigeno, termoresistente, che sopravvive alla cottura e si moltiplica rapidamente quando il raffreddamento è lento.
La sua finestra perfetta?
Tra i +55°C e i +20°C.
Sai quanto tempo impiegano 4 kg di verdure grigliate a scendere sotto i +10°C in un frigo?
Anche 4 ore.
Tempo perfetto per trasformare un alimento sano in un pericoloso attentato alla salute.
La soluzione non è “aspettare che si raffreddino”.
È abbatterle.
Con un abbattitore professionale come Aladino puoi:
• Portare le verdure sotto i +3°C in tempi certificati
• Conservarle per 3–5 giorni in totale sicurezza
• Mantenere colore, struttura, gusto
• Liberare la linea senza ansia da tempo o ispezione
Morale?
Le verdure non sono leggere, se cariche di batteri.
E non sono “green”, se raffreddate a occhio.
Chi cucina sul serio, raffredda sul serio.
Aladino è lì per questo.
Scoprilo qui: https://www.tecnodomspa.com/it/verticale/abbattitori-di-temperatura/aladino.html
